近日，某二手平臺上涌現大量“霉變橘子”交易帖，更有“發霉的橘子在網上竟賣出了天價”的消息，引發廣泛熱議。
△圖片來源于網絡
賣“發霉物品”這股風潮并不是第一次出現。2024年，浙江德清鄧女士有一朵長在蘋果上的蘑菇被中國科學院博士私信求購，這個蘑菇已經成功繁育出子代菌株，而鄧女士也已經嘗上這個“果菌王”的后代——白參。
△畫面來源于央視新聞
此次事件過后，不少網友們紛紛把自己家里面各種帶霉菌的物品掛上了二手平臺。這類“變廢為寶”的現象看似新奇，但其背后的健康隱患不容忽視。
橘子皮上的“綠毛”
含有多種真菌毒素
或有強致癌物
橘子皮上長的“綠毛”是霉菌，霉菌是絲狀真菌的俗稱，也就是“發霉的真菌”。它們會通過空氣、直接接觸或間接接觸傳播，在適宜的環境中容易擴散和繁殖。
它除了可能導致過敏，也可能被吸入肺部引起外源性真菌感染，出現發熱、咳嗽、胸悶、咳血等呼吸道癥狀。此外，霉變還可能誘發以下“危險分子”——
3類致癌物——展青霉素
展青霉素廣泛存在于各種霉變水果和其制品中，特別是蘋果、山楂、梨、番茄、蘋果汁、山楂片等。
研究表明，展青霉素具有影響生育、致癌、致畸等危害，對胃具有刺激作用，可能會損害呼吸和泌尿等系統。
2B類致癌物——赭曲霉毒素A
霉變的葡萄及葡萄制品、檸檬類水果等會含有赭曲霉毒素A。
赭曲霉毒素A具有很強的腎臟和肝臟毒性，存在誘發癌癥的風險；動物研究中，還發現該毒素有胚胎毒性和致畸性。
不過這兩種毒素屬于可能致癌物，致癌的危害性不是太高。像2B類致癌物，是可能性較低的致癌物質，3類致癌物，是尚不能分類的致癌物質，人群研究證據不足，暫時不用太擔心。
但除前面講到的兩種“危險分子”之外，還有少數更厲害的——
比如可能存在于腐壞甘蔗中的節菱孢霉菌毒素，不僅是明確的致癌物，孕婦如果不小心吃了，可能導致胎兒畸形。
如果發現家里的甘蔗出現了這一特征，一定要果斷整個丟棄：甘蔗芯呈紅色或紅褐色。
又比如是葡萄干、無花果干等水果干發生腐敗的話，可能被更強的1類致癌物黃曲霉毒素污染。黃曲霉素具有強致癌性，是WHO公認的“一級致癌物”，1毫克即能致癌，20毫克致命，毒性是砒霜的68倍?！?024全球癌癥報告》顯示，我國35%肝癌病例與長期攝入該毒素有關。
切掉壞的部分吃剩下的？
真相遠比“賭運氣”更危險！
長期低劑量攝入，癌細胞逐漸被激活，引發癌癥的風險就會大大提高；而偶爾一次少量的攝入，通常情況下大部分會隨尿液、糞便排出，不會輕易致癌，因此也不用過度擔心。
但還是有很多人覺得食物發霉了，只要切掉變質的部分，剩下的照樣能吃。殊不知，這么做等于把自己置于危險當中。中國疾控中心2025年發布的《家庭食品安全行為調查報告》揭露了令人擔憂的現狀：65%的家庭仍在食用局部腐爛的水果（農村地區達82%），而因"切除霉變部分后食用"引發中毒的急診病例占比高達90%。與此同時，00后群體中78%愿意為"防霉保鮮盒"支付20元溢價。
△此前曾報道過相關新聞，如“36歲水果店老板常吃爛水果確診為肝癌”“水果店夫妻常吃變質水果同患肝癌”。
美國食品藥品監督管理局（FDA）的研究顯示，一個表面霉斑直徑5毫米的橘子，其內部毒素污染范圍可達整個果實的40%。霉斑不是 "局部問題"，實則是霉菌的 "全面入侵"。當水果發生霉變腐爛，各種微生物會加速繁殖，產生大量有毒物質，并且通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，所以，食用未腐爛部分的水果也不可取。
爛水果
一個字：扔！
下次看到水果上的 "小紅點"" 小黑斑 "，請不要猶豫，這不是浪費，而是對生命的敬畏。對待爛水果，我們的字典里應該只有兩個字：全！部！扔！掉！
謹記保命口訣：
"漿果類（草莓 / 藍莓）爛一個扔一盒
核果類（桃子 / 杏子）爛一點扔整個
根莖類（紅薯 / 土豆）長斑直接送垃圾桶
柑橘類（橘子 / 檸檬）發霉別猶豫
