2017年11月23日晚間，暨南大學附屬廣州復大腫瘤醫(yī)院總院長徐克成教授，受北京衛(wèi)視健康養(yǎng)生節(jié)目《我是大醫(yī)生》邀請，向電視觀眾們分享了他11年的抗癌經(jīng)歷與養(yǎng)生秘訣。
《我是大醫(yī)生》是北京衛(wèi)視首創(chuàng)的一檔以權威醫(yī)生主持團為核心的大型生活服務節(jié)目。昨晚，徐克成教授作為抗癌明星團成員，在電視節(jié)目里向觀眾講述了他抗癌11年的秘訣。節(jié)目一經(jīng)播出，在九點時段收視率排名居全國第一。
“患了癌癥也可以活出新的人生”
“他是一位有著11年抗癌經(jīng)歷的腫瘤醫(yī)院總院長徐克成教授。”——節(jié)目伊始，主持人便介紹本期節(jié)目里的一位特殊嘉賓。
“我有三重身份，一是看腫瘤的醫(yī)生，二是一名癌癥患者，三是一個戰(zhàn)勝了癌魔的幸存者。這幾重身份讓我感受到患了癌癥是可以活下來的，而且還可以活出新的人生。”徐克成教授告訴現(xiàn)場觀眾。
節(jié)目組遞給了徐克成教授一個年齡牌，上面寫著11歲。徐克成教授拿著年齡牌說，這個年齡，對他來說，意義非凡，“這是重生的年齡”。事實上，如果按照這個年齡來算，徐克成已經(jīng)快“12歲”。
主持人隨后好奇地問，徐克成教授患癌11年的經(jīng)歷。徐克成教授回答，他11年前發(fā)現(xiàn)自己患上了肝癌。“但我活到了現(xiàn)在，我是個幸運的人，我已經(jīng)從癌癥的陰影下走出來了。”
中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院原院長趙平教授在節(jié)目現(xiàn)場評價說：“徐克成院長是一名非常好的醫(yī)生，連外國的衛(wèi)生部長，都來中國慕名找他看病。”
徐克成教授從自身抗癌經(jīng)歷出發(fā)，告訴大家面對癌癥不要畏懼，不要害怕，要勇敢的戰(zhàn)勝癌魔。
“鮮野雜淡，抗癌養(yǎng)生在飲食中”
趙平教授在節(jié)目中提到，從流行病學的證據(jù)和臨床觀察的真實病人情況中，他總結出了抗癌養(yǎng)生四字箴言：鮮、野、雜、淡。
“鮮”，指的是不吃隔夜食品。盡量每天吃新鮮食物，不新鮮的食材，不僅會丟失大量營養(yǎng)素，還可能發(fā)生霉變、腐敗，滋生黃曲霉菌等有害物質(zhì)，危害身體。專家推薦了一種特別的、新鮮又富含抗癌物質(zhì)的食材。
西蘭花苗
當人體缺乏營養(yǎng)元素或是容易患癌時，你的補充是必要的，它可以降低癌癥的發(fā)病率。如：缺硒可以導致食管癌，補充硒元素就是營養(yǎng)介入，它可以明顯降低癌癥發(fā)病率。
最佳溫度：60℃
西蘭花本身就含有抗癌成分，但西蘭花苗的抗癌物質(zhì)是它的20倍。西蘭花苗焯水時溫度過高，會丟失抗癌物質(zhì)，60℃是絕佳的溫度。不僅可以保持營養(yǎng)物質(zhì)，而且60℃的水剛好能釋放出抗癌活性，抗癌效果最好。
“野”，就是指純天然。人體需要補充微量元素如硒、錳等有利于細胞新陳代謝。例如，普洱茶，尤其生普洱、紅茶和綠茶由于富含錳，因此每天多喝有益處。徐克成教授在節(jié)目中介紹了自己的經(jīng)驗：“我喝的茶是多種多樣的。今天喝鐵觀音，明天喝龍井，后天喝茉莉花，就這么轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去。一周后再喝一次普洱茶。
“雜”，是指食物的攝取要多樣化。癌癥在發(fā)展時要經(jīng)歷相當漫長的過程，癌前期病變時，人體免疫系統(tǒng)可以識別它。如果免疫功能健全，就會派遣“免疫細胞”完全消滅處于未萌發(fā)狀態(tài)的癌細胞。但60歲以后，人體免疫功能開始下降，可能會有一些漏網(wǎng)之魚逐漸突破免疫系統(tǒng)的防衛(wèi)，逐漸發(fā)展成腫瘤。要如何提高免疫細胞的活力呢？多樣化的飲食就非常有必要了。
對于食物的選擇，趙平教授從列出的飲食種類中發(fā)現(xiàn)：“越懂醫(yī)的人，食用的食物種類越多。”
“淡”，就是吃的清淡。現(xiàn)代醫(yī)學證實，鹽攝入量過多，容易導致慢病發(fā)生。
對于主持人詢問的如何理解‘雜’和抗癌的關系的問題，徐克成教授解釋，“我的原則就是什么都吃，適可而止。不要攝入過高的熱量，蛋白質(zhì)和脂肪。”“但是沒有糖，沒有蛋白質(zhì)，沒有脂肪，完全吃素，我不太贊成。”徐克成的觀點是，“過分挑剔哪一種食物，都是不可取的。”
徐克成教授的家人給他準備了冬蟲夏草、燕窩、人參等大補的食品，但他卻不常吃。“我認為沒有哪一種食物能夠引發(fā)癌癥，也沒有哪一種食物能夠治療癌癥，更沒有哪一種食物能夠預防癌癥。因此，人們飲食要吃得‘雜一點’，什么都吃，適可而止，這是我的原則。”
最后，趙平教授點評道：“我們所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及很多的微量元素是來自于很多種食物里的。有些食物含量比較高，有了足夠的補充，過了就沒有必要了。不要迷信吃，但是一定要認真去吃。”
同時，徐克成教授還分享了暨南大學附屬廣州復大腫瘤醫(yī)院食堂的餐單，“我們醫(yī)院食堂每天必有這五樣食物：每天有魚，而且魚的品種每天都不一樣，還有每天必須要有蔬菜，一般是供應兩種蔬菜，此外，每天有菌類，例如蘑菇、香菇等，還會有湯和不同的水果。”
徐克成教授高興地說：“我很關注我的腫瘤指標，完全正常，所以很開心。”徐院長的分享引來現(xiàn)場觀眾的熱烈掌聲。
五色飲食抗癌秘方
節(jié)目現(xiàn)場，還有中醫(yī)專家介紹五色飲食抗癌秘方。中醫(yī)認為，人要跟大自然相因，五色入五臟。黃入脾，青色綠入肝，紅入心，白入肺，黑入腎。
如果飲食在顏色上吃的不夠科學，就會打破五臟平衡，出現(xiàn)疾病。因此，飲食上講究食材種類多，色要雜，同時每一樣要吃得少。
冬季飲食講究黑色入腎，專家推薦了一款老少皆宜的粥，但不適宜陰虛火旺人群。
黑色 烏骨雞
性溫，補中活血，老少皆宜，特別適宜婦女。又含有大量維生素，可提高免疫力，輔助抗癌。
紅色 紅米
含糖量少，但富含微量元素，有助于降脂、降壓、降糖、抗癌；又有去除自由基，延緩衰老，調(diào)節(jié)免疫力，預防哮喘等多種功能。
綠色 芹菜
綠色蔬菜都可以，但芹菜通便作用好，可以預防腸癌。
除此之外，黃色可用小米，白色可用大米或是薏米。
五色五行粥
食材準備：
紅米、百米、大黃米、芹菜、烏雞。
烹調(diào)步驟：
① 雞切成小塊，鍋內(nèi)加水熬雞湯。水開后放入浸泡好的紅米8g，白米15g，大黃米15g，進行熬煮。
② 出鍋前，加入芹菜熬煮，放入少許食鹽調(diào)味即可。
陰虛，一般體型較瘦，怕熱、愛喝水，或是脈搏快。中醫(yī)認為，秋冬是養(yǎng)陰的最好時機，專家也推薦五色雙耳羹。
耳類 輔助抗癌
富含多糖，可輔助抗癌。西醫(yī)也成功提煉出了香菇多糖用以治療胃癌。
枸杞 滋補肝腎
枸杞能滋補肝腎之陰，適合陰虛的人食用，也特別適宜女性，10g以內(nèi)為宜。
鐵皮石斛 抗癌明星
鐵皮石斛，是石斛中的上品，也是“滋陰圣品”，又因其功效多，對三高、心腦血管疾病、肝膽等消化系統(tǒng)疾病、抗腫瘤、抗衰老、提高免疫力等都有輔助功效，也被譽為“民間特效藥”。
唐朝的《道藏》把它列為中華九大仙草，和蟲草等并列，是常用的中藥藥材。臨床上也常用于輔助腫瘤的治療，改善癥狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，延長生存期。
趙院長自曝鐵皮石斛的名目效果特別好，每天用兩三個鐵皮石斛泡水喝。他在45歲時眼睛就已經(jīng)花了，但現(xiàn)在過了20年，手機上的字用不著戴眼鏡就可以看清楚。
▲ 節(jié)目專家講鐵皮石斛
五色雙耳羹
食材準備：
黑木耳、銀耳、枸杞、鐵皮石斛、菊花
烹調(diào)步驟：
將浸泡后的黑木耳、銀耳切成小塊，大火煮一個小時，放入3-4粒石斛，少許菊花、枸杞，再放入少許糖調(diào)味。
